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中秋节就随即要了，一又友圈里的私房一又友，早也曾捋臂张拳，准备大干一场。最近食谱底下，也有许多小伙伴留言要我出月饼教程。说真话，干了这样多年好意思食博主，多样月饼皆也曾出过，再让我立异，委果有些头疼。翻看夙昔食谱时看到五红汤、五白糕，倏得来了灵感。如何就莫得这样的月饼呢？于是找了陈皮、黑豆、黑糖、黑芝麻，总共作念一个三黑月饼！你们猜猜，到底是什么贤良滋味呢？

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陈皮乌豆沙月饼‍‍‍‍‍‍‍

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↓视频版教程↓↓图文版教程↓

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参考量：100g*9个陈皮黑糖乌豆沙馅黑豆175g黑芝麻粉60g陈皮粉3g黑糖糖浆、 细砂糖 各115g花生油90g饼皮转变糖浆98g枧水、陈皮粉各2g花生油 33g低筋面粉130g高筋面粉18g名义蛋黄水蛋黄1颗水 10g糖浆1g生抽0.5g

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①先作念准备，175g黑豆提前2小时泡发，新会陈皮打成粉，实在不放也行，就少了陈皮的簇新滋味，60g熟黑芝麻也打成粉。

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把泡好的黑豆煮烂，推采选压力锅20多分钟就够了，奏凯煮约莫要2小时。

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把黑豆倒入破壁机，汤水也总共倒进去，打成泥，如若搅起来不是很顺滑，不错再合适加点水。‍‍‍‍‍

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②把黑豆泥倒入不粘锅，加60g黑芝麻粉、3g陈皮粉、115g细砂糖、115g黑糖糖浆，莫得也不错换成麦芽糖浆。‍‍‍‍‍

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一边煮一边搅动不要停，况兼火力不可太大，不然容易糊底，承诺起来也容易烫伤。

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当豆沙心境变深，加入90g花生油，也不错用玉米油或者大豆油，延续加热搅动。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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直到豆沙不粘锅底、不粘刮刀、大致翻折堆叠抱团情景即可。

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③把陈皮黑糖乌豆沙馅挪动到烤盘上，摊平后散热会更快，盖保鲜膜待用。‍

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④接着制作饼皮，98g转变糖浆或者月饼糖浆，加2g枧水、33g花生油搅动均匀。

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加130g低筋面粉和18g高筋面粉，还有2g陈皮粉。

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先用刮刀翻拌，再戴手套揉均匀，用保鲜膜包好，如若室温较高，就放入雪柜温暖1小时。

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⑤把温暖好的面团，按30g一个分割成9份，然后搓圆待用，今天配方是100g月饼，饼皮馅料按三比七分派的。‍

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再将陈皮黑糖乌豆沙馅按70g一个分割成9份，并搓圆。

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⑥取一个面团，先压扁，然后握成中间厚四周薄的饼皮。‍‍‍‍‍‍

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放入一颗馅球，先贴紧馅球，然后虎口上推，直到收口抓紧。

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⑦搓圆成饼胚，放入100g月饼模里。

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一手扶住模具，一辖下压拉杆，然后拿起模具，让饼胚当然下降脱模。

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⑧一颗蛋黄加10g纯碎水、1g月饼糖浆、0.5g生抽，搅动均匀待用。

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⑨把饼胚送入提前预热好的烤箱中层，高下火200度烤10分钟，至表皮微微发白。

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⑩用羊毛刷沾蛋黄水，再撇干净，给月饼名义扫一层蛋黄水，等1分钟干后，再扫一层加强上色。

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⑪送入烤箱高下火180度烤10分钟，至名义均匀上色。

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留神环境卫生，让月饼静置2天回油，饼皮就会变得油润！‍

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小贴士1、不要私自减糖，会导致馅料口感鄙俚，最紧迫的是会影响保质期。2、不论用多大模具，作念法皆是相通的，按皮3馅7进行分派就好了，熟手也不错按皮2馅8分派。3、出炉后要留神卫生，举例盘活要戴手套，回油环境要干净无尘，不然容易发霉。4、包装时不错放一派脱氧剂，保质期约10天。 本站仅提供存储作事，扫数本体均由用户发布，如发现存害或侵权本体，请点击举报。